[이탈리아 토스카나 여행] 와인 송로버섯 올리브
이탈리아 토스카나 여행을 가을에 떠나봅니다. 미식의 나라로 유명한 이탈리아의 가을은 풍성한 수확기이기도 합니다. 이번에는 수확 체험에 집중한 여행으로 추천합니다. 와인을 만들어 보고, 송로버섯을 수확해 봅니다. 그리고 언제나 누구의 주방에나 있는 올리브를 수확해 봅니다.
1. 이탈리아 토스카나 여행의 와인
이탈리아 토스카나 여행을 특히 가을에 추천하는 이유가 있습니다. 그것은 토스카나의 와인 수확 시즌이기 때문입니다. 가을의 토스카나는 포도 수확 시즌, 즉 벤데미아(vendemmia)와 함께합니다. 9월에서 10월 사이, 토스카나의 유명한 포도밭들이 활기를 띠며 현지인과 방문객들이 함께 이 지역의 세계적으로 유명한 와인 문화를 축하합니다. 치안티의 구릉지대부터 몬탈치노의 전설적인 포도밭에 이르기까지, 포도 수확에 참여하는 것은 와인 애호가와 호기심 많은 여행자들에게 필수적인 경험입니다. 이탈리아에서 벤데미아는 단순히 포도를 따는 것 이상을 의미합니다. 이는 토스카나 유산의 근간을 이루는 전통 행사입니다. 수 세기 동안 이 행사는 가족, 일꾼, 그리고 지역 사회 전체가 모여 그들의 노고를 축하하는 시간으로 자리 잡아 왔습니다. 이 과정은 포도를 골라내고, 이를 압착하여 발효를 시작하며, 결국 토스카나를 유명하게 만든 고급 와인으로 변모시키는 과정입니다. 이러한 작업 방식은 사람들에게 대지와의 연결을 느끼게 하며 지속 가능성과 전통을 강조합니다. 많은 포도밭과 와이너리에서는 방문객들이 벤데미아를 직접 체험할 기회를 제공하여 방문객도 직접 참여할 수 있습니다. 일반적인 일정은 다음과 같습니다 아침 일찍 현지 주민들과 함께 포도밭에 들어갑니다. 가위와 바구니를 손에 들고, 익은 포도를 확인하고 신중하게 따는 법을 배웁니다. 그 후, 포도밭 한가운데서 정갈한 점심을 즐깁니다. 토스카나 빵 샐러드인 판차넬라(panzanella), 육류 가공품, 지역 치즈 등의 메뉴와 함께 갓 압착한 와인이 제공됩니다. 점심 이후에는 전통적인 와인 양조 방법, 예를 들어 포도를 발로 밟는 작업을 직접 보거나 참여할 수 있으며, 현대적인 기술과 그 품질 관리 과정을 배울 수 있습니다. 하루의 마지막으로 와이너리에서 생산하는 대표 와인을 시음하는 시간을 갖습니다. 치안티 클라시코, 브루넬로 디 몬탈치노, 비노 노빌레 디 몬테풀치아노 등 유명 와인을 맛볼 수 있습니다. 하루를 온전히 벤데미아에 투자하는 것이 부담스러울 수 있지만, 오히려 벤데미아에 대해 온전히 느끼는 체험이 될 수 있습니다. 벤데미아에서 만나볼 수 있는 여러 와인 산지 중 특히 유명한 곳을 몇 곳 안내해 봅니다. 벤데미아 시기에 이 지역들의 와이너리에서 여러 행사를 하기 때문에 살펴보기를 추천합니다. 가장 먼저 치안티 지역은 토스카나에서 가장 유명한 와인 생산지입니다. 그림 같은 풍경의 도로를 따라가다 보면 포토카드 같은 포도밭들이 펼쳐집니다. 카스텔로 디 브롤리오(Castello di Brolio)나 안티노리(Antinori)와 같은 와이너리에서 벤데미아 체험을 제공합니다. 몬탈치노는 이탈리아의 가장 권위 있는 와인 중 하나인 브루넬로(Brunello)를 생산하는 곳으로 유명합니다. 몬탈치노의 포도밭은 숨 막히는 풍경을 배경으로 자리 잡고 있습니다. 카스텔로 반피(Castello Banfi) 같은 와이너리를 방문하면 전통과 고급스러움이 어우러진 경험을 할 수 있습니다. 몬테풀치아노는 풍부하고 우아한 레드 와인인 비노 노빌레(Vino Nobile)의 고향입니다. 아비뇽네시(Avignonesi)와 같은 와이너리에서는 투어와 수확 체험을 제공합니다. 토스카나는 벤데미아 시즌에 여러 와인 축제를 개최 와인을 사랑하는 사람이라면 만끽할 수 있을 축제를 세 곳 안내합니다. 가장 먼저 치안티 와인 페스티벌(Chianti Wine Festival, 그레베 인 치안티)입니다. 지역 전역에서 생산된 와인을 시음하며 라이브 음악과 전통 음식을 즐길 수 있습니다. 다음은 오픈 셀러(Cantine Aperte)입니다. 이탈리아 전역에서 열리는 행사로, 와이너리들이 방문객들에게 투어와 시음, 비하인드 스토리를 공개합니다. 마지막으로 몬탈치노의 사그라 델 토르도(Sagra del Tordo, 송골매 축제)입니다. 와인, 음식, 중세 전통이 독특하게 어우러진 축제입니다. 가을의 토스카나는 선선한 날씨와 적은 인파, 그리고 황금빛으로 물든 경관을 제공합니다. 벤데미아는 여행자들이 토스카나 문화의 심장을 경험할 수 있게 하며, 단순히 한 병의 와인 그 이상으로 기억에 남는 추억을 선사합니다.
2. 송로버섯
약 십 년 전부터 한국에서 유럽의 고급 식재료 하면 떠오르는 것이 하나 있습니다. 바로 송로버섯입니다. 트러플이라고 부르는 이 버섯은 특히 가을의 이탈리아에서 직접 채취할 수 있습니다. 미식가들에게는 정말 획기적이고 즐거운 체험이 될 것입니다. 토스카나의 송로버섯 채취를 소개합니다. 토스카나의 가을은 트러플 시즌으로, 음식 애호가들이 이 지역에 몰려들어 트러플 사냥이라는 독특하고 고대의 전통에 참여합니다. 토스카나는 특히 그 희귀성과 독특한 맛으로 전 세계에서 유명한 백색 트러플(타르투포 비앙코)로 잘 알려져 있습니다. 이 활동은 단순히 미식적인 즐거움 이상으로, 토스카나의 숲, 전통, 그리고 풍미로의 몰입적인 여행을 제공합니다. 트러플은 땅속에서 자라는 희귀한 균류로, 참나무, 헤이즐넛, 종려나무 등 특정 나무들의 뿌리와 공생하여 자랍니다. 이들은 매우 미묘한 환경에서만 자라며, 이로 인해 매우 귀하고 값비쌉니다. 특히 백색 트러플은 강렬한 맛과 희소성으로 유명하며, 일부는 킬로그램당 수천 유로에 달할 정도로 비쌉니다. 토스카나의 많은 지역, 특히 산 미니아토(San Miniato)와 크레테 세네시(Crete Senesi)는 트러플이 풍부한 숲으로 유명합니다. 전문가인 트러플 사냥꾼(타르투파이)과 그들의 훈련된 개와 함께하는 가이드 투어는 이 고대 전통을 배울 수 있는 매혹적인 기회를 제공합니다. 이 여행은 트러플 사냥꾼과 그들의 훈련된 개를 만나며 시작됩니다. 개는 전통적으로 사용되었던 돼지와 달리 트러플을 먹지 않기 때문에 더 선호됩니다. 개는 트러플을 찾아내는 데 중요한 역할을 합니다. 사냥꾼과 함께 울창한 숲을 걸으며 개가 숨겨진 트러플의 향기를 맡고 찾아내는 과정을 지켜봅니다. 사냥꾼은 트러플이 자라는 생태계와 그 과정에 대해 설명하며, 트러플 산업의 역사적인 이야기들도 들려줍니다. 개가 트러플을 발견하면, 사냥꾼은 주위 환경에 최소한의 피해를 주도록 정교하게 트러플을 파냅니다. 이 순간은 마치 숨겨진 보물을 발견하는 듯한 기분을 줍니다. 사냥이 끝난 후, 많은 투어에서는 트러플을 활용한 요리 체험이 포함됩니다. 트러플 파스타, 트러플 오일을 바른 브루스케타, 신선한 트러플을 얹은 리소토와 같은 요리를 맛볼 수 있습니다. 산 미니아토 화이트 트러플 축제는 매년 11월에 열리며, 시즌 중 하이라이트가 되는 행사입니다. 이 매력적인 도시는 미식가들의 천국으로 변하며, 트러플과 트러플이 들어간 다양한 제품을 판매하는 시장 부스가 즐비해집니다. 또한 전통적인 토스카나 요리를 맛볼 수 있는 기회도 제공되며, 트러플 애호가들에게는 반드시 방문해야 할 장소입니다. 간단하게 트러플 사냥에 대한 팁을 안내하자면, 시즌의 경우 백색 트러플은 10월에서 12월 사이에 제철이며, 검은 트러플은 연중 내내 자주 볼 수 있습니다. 숲을 탐험하는 활동이기 때문에 튼튼하고 비에 잘 견디는 옷과 신발을 착용하는 것이 좋습니다. 트러플 사냥은 자생지의 생태계를 보호하기 위해 엄격하게 규제되며, 이는 환경 보호의 중요한 일환입니다. 토스카나에서의 트러플 사냥은 모험, 문화, 그리고 요리가 결합된 독특한 경험을 제공합니다. 가을에 이 지역을 방문한다면, 이는 반드시 경험해야 할 활동입니다.
3. 올리브
이탈리아의 산물 중에 전 세계의 어느 가정에나 있는 제품이 하나 있습니다. 올리브 오일입니다. 이 올리브 오일을 어떻게 만드는지 맛있는 올리브는 어떻게 채취하는 미식 체험을 안내합니다. 토스카나의 가을은 올리브 수확의 시기와 맞물려 있으며, 이 시기는 축제와 열정적인 노동의 시간이자 세계에서 가장 뛰어난 엑스트라 버진 올리브 오일을 생산하는 중요한 시기입니다. 10월 말에서 12월까지, 토스카나의 시골은 수백 년 된 올리브 나무에서 올리브를 수확하는 가족들과 일꾼들로 북적입니다. 토스카나에서의 올리브 수확은 대개 협력적인 노력으로 이루어집니다. 가족과 친구들이 함께 손으로 올리브를 따며, 이 전통적인 방법은 올리브가 상하지 않도록 하여 맛과 품질을 보존할 수 있게 합니다. 일은 육체적으로 힘들지만 매우 보람차며, 많은 농장들이 방문객들에게 이 과정을 직접 경험할 수 있는 기회를 제공합니다. 토스카나의 여러 농장과 저택에서는 올리브 수확을 체험할 수 있는 기회를 제공합니다. 현지인들과 함께 밭에서 일하며, 직접 올리브를 따며 익은 올리브를 어떻게 정확하게 따는지 배우게 됩니다. 그 뒤 올리브를 오일로 만드는 과정을 프란토이오(올리브 압착기)에서 지켜볼 수 있습니다. 현대적인 냉압착 기술은 오일의 맛과 영양을 보존하는 반면, 전통적인 방식은 토스카나 지역의 역사를 강조합니다. 최근에 압착된 올리브 오일인 ‘올리오 누오보(새 오일)’를 시식할 수 있습니다. 신선한 올리브 오일은 그린색이 돋보이며, 매운맛과 풍부한 맛이 특징입니다. 이런 활동을 만끽할 수 있는 두 개의 축제를 소개합니다. 먼저 사그라 델리 올리오 노보(새 오일 축제)입니다. 레젤로(Reggello)와 같은 마을에서 열리는 이 축제에서는 시식, 요리 시연, 공예 제품 등을 즐길 수 있습니다. 그리고 몬티시 올리브 오일 축제가 있습니다. 이 매혹적인 행사에서는 올리브 오일 시식과 함께 현지 음식, 음악, 상점들이 함께 어우러집니다. 토스카나의 엑스트라 버진 올리브 오일은 그 특유의 풍부한 맛으로 유명합니다. 풀 냄새와 풋풋한 맛, 매운맛이 조화를 이루며, 주로 프란토이오(Frantoio), 모라이올로(Moraiolo), 레치노(Leccino) 등의 지역 품종으로 만들어집니다. 이 오일의 품질은 DOP(지리적 표시 보호) 인증과 같은 엄격한 규제를 통해 보장됩니다. 토스카나 사람들에게 올리브 오일은 단순한 조미료 그 이상입니다. 올리브 나무는 적응력, 유산, 그리고 토지와의 연결을 상징하며, 그 열매는 토스카나 요리에서 중심적인 역할을 합니다. 최근에 압착한 오일을 맛보거나, 수확에 참여하거나, 또는 브루스케타에 올리브 오일을 뿌려 먹는 등, 토스카나에서의 올리브 수확 시즌은 다른 어떤 여행에서도 경험할 수 없는 맛있고 문화적인 여행을 제공합니다.